 家常菜

麻辣牛肉干

2024-04-26 16:05:32 牛肉,麻辣,麻辣牛肉,辣牛肉,

麻辣牛肉干的做法配料表

牛肉（4.5斤无筋膜无脂肪）
盐（适量）
生姜（适量）
花椒粒（一小把）
辣椒粉（50克）
花椒粉（25克）
熟白芝麻（50克）
高度白酒（25克）
白砂糖（40克）
生抽（一大勺）
植物油（350克左右）
孜然粉（20克）
味素（少许）

麻辣牛肉干的做法经验之谈

1.关于放多少盐的问题，可以边炒边尝，根据自家的口味进行适当调节，但是牛肉干，我觉得太淡了并不好粗；2.关于肉条的切法，如果喜欢更有嚼劲的，就顺着牛肉的纹路切，或者干脆用手顺着纹路撕，粗细和长度自己喜欢就好，不过不要太粗或者太细，以免影响口感，要是喜欢嚼劲一般的则反之，或者像我一样，一半一半；3.喜欢麻辣的可能加多点辣椒粉的量，我这次买的是正宗的四川辣椒粉，所以50克的量已经很够劲了！我个人也比较偏好孜然的味道，出锅后想了想又加了20克左右的孜然粉，也可以不加的；4.炒好的牛肉干放凉后装到密封盒内，现在南方的室内温度大概19度，不用放冰箱，保存到过年肯定也是木有问题哒。。5.大块的肉干粗完后，拌着调料的碎渣渣不要扔掉哦，蘸馒头或者配饭吃，特棒，还发扬了勤俭节约的传统美德呢！哈哈！要不，来两杯？6.白酒我用的二锅头;7.全程中小火，千万别因为着急就用大火。。凡事欲速则不达啊。。

STEP1、新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中，加入足量的冷水，煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火

麻辣牛肉干