STEP1、买纯瘦的腿肉，在市场上打的扁肉馅，里面有加小苏打，盐，味精，还有水，你也可以用鸡蛋代替水，盐，因为咱是不包扁肉皮的！

STEP2、起油锅，爆葱白！要好看的话，香味出来后，再把葱白去掉！

STEP3、加一碗开水和少许酱油，料酒，生姜粉和胡椒粉，大火烧开！切记：不用加盐和味精！

STEP4、将扁肉馅按成扁圆，因为塑料袋上有抹油，所以不怎么会粘，用铁调羹从边缘上挖一勺，入锅划拉一下，肉就掉下来了！

STEP5、一次煮20个左右，全部入锅后再煮半分钟，撒上葱花和香菜（可选）！

STEP6、出锅即食，汤里全是肉肉的鲜香，真是胃口大开！口感脆脆的，但有一点涩，下次考虑打扁肉的时候不加水，加个蛋进去！

STEP7、多加点水，打个鸡蛋放点紫菜，中午的汤就有了！

STEP8、加点香菇和香菜也不错哦！