STEP1、【处理食材】1.龙利鱼——厨房纸吸干水分，切块。放入适量姜丝，胡椒粉，料酒，腌渍15-40分钟；2.芦笋——洗净，削跟，去老皮，切段；3.番茄——煮熟，去皮，切丁。

STEP2、【焯水烫熟】1.煮开水，放入芦笋焯水后捞出沥干；2.放入腌好的鱼块，烫熟后捞出沥干。

STEP3、【炒芦笋番茄】1.锅中放油，油热后放入芦笋，大火翻炒；2.放入番茄丁继续翻炒，中火不断翻炒；3.番茄炒出汁后加两勺番茄酱继续翻炒。

STEP4、【下龙利鱼】1.番茄出汁，汤汁浓稠后，放入烫熟的龙利鱼。翻炒使鱼入味；2.加小半碗水，煮开至收汁即可。出锅前加一点点盐，糖。

STEP5、【追加番茄大头菜】热锅，倒入之前剩的番茄汁，放入切碎的大头菜，烧熟即可。可适当放入调味剂。