STEP1、成品大概就是这个效果

STEP2、牛腩一整块，放大锅，加水没过，放葱姜，开大火炖煮一个小时左右。根据牛腩大小厚薄，时间可以适当增减。炖到筷子可以比较轻松地戳进去就可以了。中途需要加水，直接加冷水也可以，只要煮的时间够，并不会让牛肉变老。

STEP3、土豆和胡萝卜削皮（对，胡萝卜也要削皮）。切块，滚块方块都可以。去皮的土豆很容易氧化发黑，可以泡在清水里，或者稍微晚点再切，切完直接下锅也是可以的。洋葱我个人喜欢切丝，切片当然问题也不大。

STEP4、牛肉煮好后捞出，切块。可以稍大一点。牛肉汤留着，那可是牛肉的精华啊！可以做一个油豆腐粉丝牛肉汤

STEP5、热锅加油，准备炒配菜。先炒洋葱，把锅爆香，接下去放土豆和胡萝卜，可以分开放。翻炒1分钟左右，让配菜表面都沾上油就行。等会儿还要炖煮，所以这里不需要炒很久。

STEP6、锅里放入切好的牛肉，加水没过，开大火，和配菜一起炖煮十分钟。

STEP7、这时可以放。百梦多一整盒可以炖煮400至500克食材。因为我们牛肉有600克，还有土豆和胡萝卜，所以我又另外放大约5克（也是半包。百梦多本身是有，所以我们另外只要再放2-3克。

STEP8、继续开大火炖煮，再炖煮15分钟左右。这里切记不能离开，看到锅里的咖喱汤变得粘稠的时候，要记得不停翻炒，不然咖喱会糊锅。炖煮过程中加一次水就可以了，等到再变得粘稠的时候，就开始收汁了。有时候我们不确定土豆是不是已经煮烂了，这里我有个小窍门：当你看到本来切的方方正正的土豆看不出棱角了，那就说明是彻底煮烂啦！

STEP9、期间可以适时开小火，等沫沫消下去的时候观察一下黏稠度。看到汤汁收成这样就可以起锅啦