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复刻妈妈的一锅酸菜笋


2024-04-26 16:05:32 ,,,

复刻妈妈的一锅酸菜笋的做法配料表

  • 冬笋 （2根）
  • 酸菜 （100g）
  • 蘑菇 （4朵）
  • 油豆腐 （2把）
  • 调料
  • 食用油 （10ml）
  • 盐 （2g）
  • 味极鲜酱油 （10ml）
  • 蒜 （2瓣）
  • 辣椒 （2个）
  • 黄酒 （10ml）
  • 青蒜 （2根）

复刻妈妈的一锅酸菜笋的做法经验之谈

tips：1.冬笋草酸含量比较低，切片后可直接下锅炒，不会有笋的麻涩味2.炒笋片时烹适量黄酒，可除笋的涩味

STEP1、冬笋去壳洗净切片，蘑菇洗净切片，蒜切末，辣椒切圈

复刻妈妈的一锅酸菜笋

STEP2、热锅注油，下入蒜末、辣椒圈小火爆香，下入笋片翻炒，烹入黄酒，炒至笋片边缘微微泛黄

复刻妈妈的一锅酸菜笋

STEP3、下入蘑菇片、酸菜翻炒，加入少许味极鲜酱油

复刻妈妈的一锅酸菜笋

STEP4、倒入开水，放入油豆腐，加盐调味

复刻妈妈的一锅酸菜笋

STEP5、移入小火锅，撒上青蒜段，端上桌，倒杯米酒，慢煮慢吃慢喝

复刻妈妈的一锅酸菜笋

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