STEP1、番茄用滚水烫一下，再用冷水激一下，然后就可以轻松剥去表皮，切成块状。洋葱切三角块。姜蒜切末，葱切葱花。

STEP2、鸡肉撕去鸡皮，筋膜，洗净备用。

STEP3、把鸡肉片成薄片。注意~要顺丝切片，逆丝很容易碎。

STEP4、鸡片中加入，盐1g，料酒10g，胡椒粉0.5g，土豆淀粉3g，玉米淀粉3g，轻轻抓匀。再放入色拉油5g搅拌均匀，腌制15分钟。

STEP5、番茄酱30g，糖15g，白醋10g，料酒10g，盐2g，清水30g，土豆淀粉3g，搅拌均匀即是“番茄酱汁”。

STEP6、炒之前，像这样将配料全部准备好。

STEP7、炒锅烧热，加入适量的色拉油。待油温升高后，先将鸡片炒散，炒至变色即可捞出。

STEP8、用炒鸡片剩余的油，爆香姜蒜末。

STEP9、放入洋葱稍微煸炒。

STEP10、放入番茄炒出红油。

STEP11、淋入“番茄酱汁”。

STEP12、待酱汁煮滚后放入炒过的鸡片。

STEP13、翻炒均匀即可出锅装盘。

STEP14、炒好的鸡片被酱汁均匀包裹，不会溜汁即是合格。