媲美火锅店的虾滑~百变虾滑的吃法~
小提醒
配料
- 鲜青虾 （一斤）
- 料酒 （适量）
- 蛋清 （一个）
- 淀粉 （50克）
- 盐 （少许）
做法步骤
STEP1、鲜青虾去虾线，头，壳，洗净
STEP2、虾仁分成两份，一份用背拍散然后切成小粒状，另一份用背剁成虾蓉
STEP3、将虾粒虾蓉倒入大碗中，放入蛋清，料酒和盐
STEP4、用筷子顺着一个方向搅拌，开始会有些稀，不一会就越来越粘稠，越有劲，然后放入淀粉继续搅拌
STEP5、将虾泥在一个平盘中抹平，放冰箱冷藏室两个小时，这样更方便后续操作
STEP6、坐锅烧水，在水热但还没开时转小火，将小勺在热水中蘸一下然后把冷藏得微硬的虾泥团成球下入锅中
STEP7、水开后再煮一小会到虾滑熟了就可以啦~千万不要煮老了，那样就尝不出虾滑甜甜的口感了
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