STEP1、兔肉切块洗净，加盐、料酒、生抽、姜片，胡椒粉，淀粉腌制半小时

STEP2、腌制过程中，备好佐料

STEP3、准备配菜，洋葱甜椒切块、二荆条切小段、金针菇撕小条

STEP4、农家小洋芋准备几个，切厚片，过水除淀粉

STEP5、烧油，兔肉先炸两三分钟捞出来

STEP6、锅中的油多了可以倒一些出来，剩下的油炒佐料。依次放入花椒，干辣椒，姜丝，蒜瓣，大葱炒出香味，放入郫县豆瓣酱和少量火锅底料炒香，放入洋葱、二荆条、甜椒翻炒几秒钟，锅中加水，可以放点桂皮香叶，倒入土豆和金针菇。

STEP7、水烧开后，倒入兔肉，在锅里焖五到十分钟入味，放点白糖。尝一下味道，如果淡了就加一点盐。

STEP8、起锅，放香菜，小葱段。可以开吃了！