STEP1、葱姜蒜切好，上述调料放一起备用，香菇备用。

STEP2、热锅凉油加入豆瓣酱煸炒出红油。油稍微多点，后面步骤都不用再放油了。

STEP3、炒出红油后加入备好的调料继续翻炒2分钟。

STEP4、炒出香味后，加入提前焯过水的排骨。

STEP5、大火翻炒翻炒翻炒，加入老抽、生抽、蚝油上色，转中火继续翻炒几分钟。

STEP6、加入热水或者高汤腌过排骨，大火烧开后转中小火继续炖煮半小时，快出锅的时候加入香菇，再炖个五分钟。（排骨一般20分钟就熟了，如果想吃软烂的，那就30分钟）

STEP7、转入火锅中，一边吃排骨一边涮菜，真是幸福感爆棚

STEP8、最后再涮个喜欢吃的四川宽粉，真是太幸福了