STEP1、小葱切末，茄子切成小丁，肉切末，我还切了半个青椒末。

STEP2、锅中放油（茄子吸油，多放点比较香，油热了以后放入肉沫，炒至肉变成乳白色，放入一半葱花，炒香后放入茄丁炒至变软，加入生抽、耗油和黄豆酱，和一小撮糖提鲜，放入清水半小碗，熬至浓稠，加入淀粉水收汁，可以加一点鸡精。

STEP3、我用的是海天黄豆酱。

STEP4、细面条煮好后，浇上茄汁，撒上剩余葱花，喜欢吃辣的加点青椒末，开动吧，美味挡不住。