STEP1、鸡肉顺着纹理切成约5厘米的大块（切块是为了容易煮熟）

STEP2、鸡块冷水下锅，水开撇沫加料酒，煮约15分钟，鸡块就熟了。

STEP3、将鸡块捞出浸冷水。

STEP4、待鸡块冷却，顺着鸡肉纹理撕成细条，越细越好，有点毛毛的感觉更容易入味哦。顺便准备好红萝卜丝、葱花并将泡姜拍散切小粒。

STEP5、现在开始调汁：（上图）冷锅加入3小茶勺食用油、半小茶勺花椒油、蒜末、干辣椒段；（左图）开小，蒜末；（右图）继续往锅内加蚝油、生抽、食盐，搅拌均匀用。

STEP6、将红萝卜丝、葱花、泡姜粒、芝麻盐、步骤5调好的汁一起加入鸡丝，拌匀即可食用。

STEP7、我使用的小茶勺。