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 拌菜的做法

郴州人的凉拌蒜苔

2024-04-26 16:05:32 蒜苔,凉拌,拌蒜,凉拌蒜苔,

郴州人的凉拌蒜苔的做法配料表

蒜苗（适量）
香油（一勺）
香醋（半勺）
盐（适量）
生抽（两勺）
麻油（三滴）
小米椒（3个）
辣椒灰（2勺）
蚝油（一勺）
花椒油（随意）
孜然（随意）
葱花（随意）
大蒜瓣（3瓣）
姜片（1片）

郴州人的凉拌蒜苔的做法经验之谈

这道菜很简单，注意不要放多了食用盐即可。手撕蒜苗的时候小心不要伤到手了哦

STEP1、新鲜的蒜苗（湖南人都是这么称呼）切段，热水烫熟后捞出用冷水过滤。下一步，我是直接用手把蒜苗撕成4小段（如图）

郴州人的凉拌蒜苔

STEP2、准备切好的姜蒜

郴州人的凉拌蒜苔

STEP3、加辣椒灰和小米椒，放一勺盐（花椒或者香葱等根据个人喜好添加）

郴州人的凉拌蒜苔

STEP4、烧好的热油淋到碗中（如图）

郴州人的凉拌蒜苔

STEP5、把所有准备好的材料都倒入一个大一点的盆中，用筷子搅拌均匀后倒入碗中

郴州人的凉拌蒜苔

STEP6、做好了，看起来也许不怎么样，但味道绝对一级棒！

郴州人的凉拌蒜苔

STEP7、其实为了摆盘好看，很多人是这样的。（确实好看，但味道没那么均匀哦。最后提醒大家（醋可以少放一点，或者不放，味道会更好哦）

郴州人的凉拌蒜苔

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米发糕

1、我们重庆这边管这个叫泡粑，还有猪油泡粑，是我不会，会这个。这个方子里最关键一个食材就是米酒。2、米酒，也叫醪糟，酒酿，米酒，米酒，把里面米过滤去，也可以直接将和糯米打成汤。3、米酒，好多朋友问我里买醪糟行不行，答案是：不行。米酒不行，因为它已经处理过，没有酵能力了。可以在菜场里买现成醪糟，也可以动手自己，一、甜醪糟。这道菜很简单，注意不要放多了食用盐即可。手撕蒜苗的时候小心不要伤到手了哦

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