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拌菜的做法


蛏子皇拌荞麦面


2024-04-26 16:05:32 ,,,


蛏子皇拌荞麦面的做法配料表

  • 蛏子皇 (半斤克)
  • 荞麦面 (50克)
  • 绿豆芽 (50克)
  • 料酒 (一勺)
  • 蒜 (1瓣)
  • 姜末 (少许)
  • 小米椒 (一颗)
  • 生抽 (3勺)
  • 醋 (3勺)
  • 白糖 (少许)
  • 鸡精 (少许)
  • 花椒粉 (少许)
  • 红油 (两勺)
  • 葱花 (少许)

蛏子皇拌荞麦面的做法经验之谈

蛏子皇焯水时间不要过长,如果家中有人不吃辣,也可以把红油换成芝麻油,不用小米椒

STEP1、将蛏子皇剖开后简单冲洗掉里外的沙

蛏子皇拌荞麦面

STEP2、沸水中加入料酒,把蛏子皇焯熟后捞起

蛏子皇拌荞麦面

STEP3、将蛏子皇上清理干净,根据个人喜好处理,为了不影响口感所以我去掉了腮和肠子那些可能会有沙的部分

蛏子皇拌荞麦面

STEP4、将清理好的蛏子皇切丝

蛏子皇拌荞麦面

STEP5、煮面,我选择的是这款荞麦面,没有其他多余的成分,以荞麦面为主

蛏子皇拌荞麦面

STEP6、将煮好的面条在凉水中浸泡一会儿,面条更筋道

蛏子皇拌荞麦面

STEP7、将绿豆芽焯熟,也可以用黄豆芽,凭自己喜好哈

蛏子皇拌荞麦面

STEP8、熟油辣子是凉拌菜的精华

蛏子皇拌荞麦面

STEP9、将豆芽打底,再放荞麦面,然后将切成丝的蛏子皇放上去,把其余的调料调成自己喜欢的口味,淋上去后,撒上些许葱花,搞定!这张图是第一次的尝试图,蛏子皇切得有点粗,后来改进为细一点的丝口感更好

蛏子皇拌荞麦面


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