 拌菜的做法

比鲍鱼好吃多了的凉拌假鲍鱼

2024-04-26 16:05:32 鲍鱼,凉拌,假鲍鱼,

1.关于清洗假鲍鱼，有N种方法。假鲍鱼的黏液处理起来比较烦，可、醋、玉米面、豆腐渣等揉搓再冲洗，有:醋，而行家说这个豆腐渣搓马上好，不出黏液了还保证嫩。确实，卖家帮豆腐渣搓的可嫩了呢！！！2.可以麻油芥末辣根替换辣椒油，不吃辣的则可以省略。3.可以加尖椒黄瓜等蔬菜，小葱拌的是最地道的。你也试试吧

STEP1、拽出假鲍鱼厚厚的肉质部位(弃了尾部)，用豆腐渣揉搓后已经没有粘液了。

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STEP2、我买了3斤假鲍鱼，处理好了的肉有近2斤。

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STEP3、冲洗两遍就干干净净的，可以了。

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STEP4、切片:基本上是一切下根部(图片中右上角)，一切厚厚的部位(手里捏的)，一共切两，不要太薄，太薄没有咬头。

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STEP5、划重点！！！焯水:锅里放凉水加热，边沿刚起小水泡时倒入切好片的假鲍鱼，迅速翻搅几下，看到它微卷就捞出来，我录这个小视频(有点忙乱)的过程从倒入到捞出一共15秒就关火了。取一块尝尝，能咬透，嫩嫩的QQ的为佳，如果太软感觉没熟就再倒进锅里(已经闭火了哈)就着刚才的热水泡一会儿。

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STEP6、准备好小葱和香菜，切段。

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STEP7、加入一品鲜酱油(或海鲜酱油)，糖，米醋，辣椒油(我用干辣椒现榨的，别放多)一起拌匀就欧克了

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STEP8、QQ的，的，真的(真)鲍鱼好吃多了！

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