STEP1、买肉买前腿，肥瘦分开的那种，二八比例，肉不要剁太细了

STEP2、把芹菜和香葱掺入料酒打成汁多放点是可以的

STEP3、打成料汁腌肉

STEP4、把肥肉切成丁

STEP5、甜面酱放水泻开，如果觉得不嫌麻烦可以蒸一下

STEP6、香菇切粒，鸡腿菇可以换成香菇的腿（这好像有点奢侈)鸡腿菇切大一点的颗粒，为了有咀嚼感干花椒和胡椒放料理机打碎

STEP7、起锅放油把葱姜芹菜倒进去小火慢炸

STEP8、炸到没有水分就可以了

STEP9、在把鲜花椒放进去，小火慢炸，炸干后关火放置一个小时在捞出

STEP10、捞出花椒后放入肥肉丁炸至出油

STEP11、肥肉别炸太干这时候放入腌制的肉糜，小火炒散

STEP12、把两份辣椒还有胡椒花椒粉放进去，慢慢的熬出辣椒红素

STEP13、熬差不多十五分钟，水分去的差不多的时候，放入豆瓣酱

STEP14、在放入甜面酱，小火慢熬

STEP15、小火熬煮大约20分钟放入切好的菌菇

STEP16、翻拌均匀后放入白糖，千万不要熬煮太久了，十几分钟就差不多，不然菌菇就没有口感了

STEP17、熬完后的样子

STEP18、装盘，吃不了的密封，炒菜时可以用到

STEP19、拌面超好吃

STEP20、用这个酱炒的菜，这个酱喊吃到炸