STEP1、准备制面材料
STEP2、面粉放入深一点的容器,加入鸡蛋和盐
STEP3、在盆中加入水,用搅拌搅拌至没有散粉
STEP4、用手揉面,揉至面团聚合,放置醒发10分钟。
STEP5、用面条机压面,反复折叠压面至面皮光滑。
STEP6、6、选择合适的宽度将面皮切成面条。
STEP7、在小碗里放入汤、生抽、老抽、耗油,搅拌均匀,让糖充分融化。
STEP8、将锅稍微加热,加入植物油,稍微加温。
STEP9、姜葱洗净切段,先将葱白下入锅内,中火炸至稍微变色。
STEP10、下葱叶,小火慢煎至焦黑。
STEP11、锅中加入准备好的调味料,迅速搅拌。
STEP12、将熬好的葱油和葱一起装入碗中,等待备用。
STEP13、锅内盛水,将水烧开,下入面条,水再开后加一点凉水,开后转小火再煮2分钟。
STEP14、将面捞出盛入一个大腕中,加入备好的葱油拌匀,然后倒入大盘中,点缀上焦黑的葱段,一份色、香、味俱全的手工葱油拌面大功告成。