STEP1、把所有鸡爪去掉指甲。

STEP2、剁块处理。

STEP3、把鸡爪放入锅中，倒入凉水，1勺花椒，5片姜烧开，撇去浮沫，再继续煮10分钟。

STEP4、鸡爪煮的过程中，可以把酱料做一下。把3勺陈醋，3勺生抽，1勺白糖，5个小米辣，一个独蒜末，半勺老抽，1勺盐，1勺凉白开，拌匀。

STEP5、鸡爪煮好后，用清水冲洗4遍以上，目的为了清净表面的胶质，防止沾黏。口感更清爽。

STEP6、把调好的酱汁与鸡爪拌匀，把柠檬对半切开，挤出柠檬汁到鸡爪里。剩下的柠檬切片与鸡爪拌匀。放入冰箱冷藏2小时以上开吃。