STEP1、准备食材：排骨8两，南瓜半斤，两。第1个关键点：必须要用前排。排骨，就靠脖子方向前三之，大概6—7根吧，第4、5根。根根，前排骨头比较偏，千万不要骨头面圆鼓鼓，那般都后排。南瓜：南瓜，挑连接蔓藤那块，比较甜。

STEP2、排骨的清洗：用来蒸的排骨不飞水，用清水多洗几次，把血水洗干净。有间的话，可以用清水泡上半小，中间换几次水。挤干水分后，最好再用漏勺耐心控水10分钟以上。调味：5克盐，4汤匙生抽，一小勺生粉，2瓣蒜剁成粒。调味，因为南瓜里就不再放盐了。

STEP3、第2个关键点：腌制最少1小时以上，确保入味。我是中午腌好晚餐吃，就包上保鲜膜放冰箱了。蒸之前记得提前半小时拿出来回温。

STEP4、用个深一点的盘子，把南瓜切1厘米左右厚片，均匀铺在底部。因为南瓜容易蒸烂，不过烂了捞饭也好吃。

STEP5、再把腌好的排骨铺在南瓜上面尽量不要重叠。

STEP6、冷水上锅，开中大火，蒸30分钟。水要放足一点，中途尽量不要开盖。30分钟，熄火的同时一定要开盖，否则会很多回锅水滴回碗里。