豉汁蒸白鳝
小提醒
配料
- 白鳝 （1条）
- 豆豉 （50克）
- 盐 （半勺）
- 糖 （糖1勺）
- 耗油 （3勺）
- 生抽 （3勺）
- 老抽 （4勺）
- 芝麻油 （适量）
- 花生油 （适量）
- 青红椒粒 （30克）
- 小毛葱粒 （20克）
- 姜粒 （25克）
- 蒜粒 （25克）
- 生粉 （适量）
- 水 （1大勺）
做法步骤
STEP1、白鳝放血，用热水将白鳝烫一下，用背去除外皮的黏液，切成1厘米左右的短文，不要切断，然后去除鳃，肠，黏液洗净备用。
STEP2、豆豉剁粒，烧干锅下豆豉炒香捞出，洗净热锅下油爆香姜、蒜、毛葱粒，下豆豉和调料翻炒加适量的水煮开，生粉水勾芡浓稠淋明油捞出备用。
STEP3、酱汁、椒粒倒入盘中把抹搓均匀，把摆碟子中，酱汁，上芝麻油，大火蒸炉蒸至1215分钟。撒上葱花即可。
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