STEP1、鱼头处理干净，一定要去除黑膜，擦盐加料酒静置一会儿。

STEP2、盘中垫姜片，鱼头中塞入姜和葱，加点料酒。

STEP3、大火烧开水后，放入蒸盘。上面放少许芹菜叶。

STEP4、视鱼头大小蒸5~9分钟。

STEP5、出锅后淋上蒸鱼豉油即可。