STEP1、虾头掰下来备用，虾仁剥出备用。用现成的虾仁也可以。

STEP2、内脂豆腐倒入碗中，稍微捣碎，让豆腐变成豆腐渣。

STEP3、鸡蛋两个，完全打散，或者略略打散均可。看个人喜好。蛋液倒到豆腐上，均匀覆盖豆腐表面即可。

STEP4、接着将鸡蛋豆腐上锅蒸至鸡蛋凝固。图上是鸡蛋没有完全打散的效果，我觉得这样好看虽然最后也看不见……

STEP5、蒸蛋的时候准备浇头。首先用虾头炸虾油。家里正好有小块的黄油，我放了一块下去，更香。

STEP6、虾头炸过之后盛出，像我这么节约，炸过的虾头也是要嚼一嚼的，特别香。

STEP7、加入蒜末，小火炸至微黄。

STEP8、加入杂菜粒翻炒一会儿

STEP9、加入虾仁翻炒，然后加酱油、少许糖、少许醋翻炒。调味要比平时炒菜略重一些，因为鸡蛋和豆腐都没有加盐。

STEP10、浇头炒好就可以倒到蒸蛋上啦！（图中未加调味料）

STEP11、Q弹咧拿勺子挖着吃，超鲜美！