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蒸


日式香菇蒸蛋


2024-04-26 16:05:32 ,,,

日式香菇蒸蛋的做法配料表

  • 鸡蛋 （3个）
  • 干香菇 （4朵）
  • 木鱼花 （一把）
  • 水 （400ml（实用300ml））
  • 生抽 （一茶匙）
  • 盐 （少许（或鸡精））

日式香菇蒸蛋的做法经验之谈

ps：用泡香菇的的水就有鲜味，加入木鱼花，鲜味更上一层楼，这个高汤最好我们只用300ml，但是做的时候要多一点，把损失的预留在内。

STEP1、先煮高汤：干香菇洗干净，加水浸泡至软，把水隔渣倒出来，加入木鱼花，小火煮开后关火焖5分钟

日式香菇蒸蛋

STEP2、加入生抽和盐调味，放凉备用

日式香菇蒸蛋

STEP3、香菇用剪剪成条状，加入容器里

日式香菇蒸蛋

STEP4、鸡蛋打散，加入高汤拌匀

日式香菇蒸蛋

STEP5、用细致的漏勺过滤蛋液，倒入容器里

日式香菇蒸蛋

STEP6、用勺子把蛋液表面的气泡除去，一定要除的干净蒸出来才漂亮。如果容器本身没有盖子，那就要用高温保鲜膜或者盘子盖着再蒸

日式香菇蒸蛋

STEP7、凉水放入蒸锅，大火，上汽后，蒸8分钟即可

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