STEP1、我买的是麻辣味蒸肉粉。里面调味料都有的，制作过程不需要加盐。也可以用五香味的。南方很常见，北方调味店也有卖的，不贵，最多三四块钱。

STEP2、小米提前半小时用水浸泡。

STEP3、牛肉切薄片，加一小勺豆瓣酱、料酒、生姜丝和一勺熟油(或芝麻油)腌制十分钟。豆瓣酱不要加多了，后面还要加米粉的。这个步骤也可以不加豆瓣酱，看自己喜好。用猪肉或者排骨也可以做，最好是瘦五花肉、梅花肉，带一点油气但是又不太肥的肉。

STEP4、红薯切滚块，用清水再清洗一两遍。平铺在大碗底备用。

STEP5、腌制好牛肉挑出姜丝扔掉。倒入15克清，用筷子快速，让牛肉吸足粉。这个步骤不能省略，可以让蒸出牛肉鲜嫩，否则口感发不好吃。倒入80克粉，让牛肉沾满粉。没有加豆瓣酱，粉可以加到100-110克)倒入，让牛肉再裹一层。

STEP6、把牛肉平铺在红薯上面。

STEP7、放入蒸锅，水开后蒸50-60分钟。也可以用高压锅，蒸30分钟。

STEP8、麻辣味的粉蒸肉搭配香甜软糯的红薯，非常好吃！