STEP1、准备好你想炒在这道菜里的一切食材我觉得大致方向就是“软硬皆有”不喜欢香菇可以放腐竹或者豆类食品

STEP2、洗洗洗切切切

STEP3、烧开水，加入一勺盐依次将胡萝卜、土豆、紫薯、香菇等入汆烫汆烫食材全部入凉水中让它泡个冷水澡（紫薯）*一步很关键，因为是快炒为了缩短炒制时间也为了让生硬食材口感更软更入味

STEP4、全翅改分解（翅中的话就在鸡翅中间划两道就好）放入一个大碗中，控干血水依次加入盐、生姜

STEP5、放入少量生粉再倒入料酒然后用你的抓钱手给它最后静置让它入味（料酒参照我碗里的量倒三勺）*其实这一步是在步骤3之前就完成的，这样可以很好的预留盐渍时间，我突然给忘了加这几张步骤嘿嘿别介意

STEP6、起锅烧油我们家用的菜籽油，所以要等油冒烟才可以放入菜其它的食用油不用等油温太高

STEP7、将盐渍好的鸡翅倒入中小火煎煎至两面金黄就出锅备着

STEP8、哈哈太着急拍的都糊了煎鸡翅的留着然后可再倒入少量放入花椒（一小把）、干辣椒（可不加）稍炸后放入大蒜瓣6瓣、瓣2勺、勺

STEP9、然后把煎好的鸡翅倒入翻炒（因为家里有小朋友和老人，我这里的鸡翅没有煎的很焦，能保持较鲜嫩的口感）

STEP10、接着倒入青椒、洋葱翻炒（记住，此刻都不需要再加盐）然后把汆烫后的土豆、胡萝卜、紫薯、香菇全部倒入翻炒（稍稍上色）加入半碗水盖上锅盖

STEP11、约五分钟后开盖放入大葱大火翻炒收汁出锅开吃咯