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私房红烧牛肉面


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,


私房红烧牛肉面的做法配料表

  • 鲜切面
  • 熟鸡蛋
  • 牛肉
  • 油菜
  • 姜片
  • 葱段
  • 茶叶
  • 干红辣椒
  • 花椒
  • 八角
  • 香叶
  • 桂皮
  • 生抽
  • 老抽

私房红烧牛肉面的做法经验之谈

一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂。加醋、茶叶可使牛肉加速软烂。香叶、八角等香料是好汤的关键,可以将这些香料包入煮炖用纸袋。炖肉时水要一次性加足,中途不要加水。

STEP1、牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出

STEP2、锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香

STEP3、再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时

STEP4、牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤

STEP5、牛肉熟烂后加盐、糖调味

STEP6、另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内

STEP7、加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成


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