STEP1、将剁好的牛蛙冷水入锅，加入2个八角，4片姜，一勺料酒、桂皮。

STEP2、煮开焯水，去掉牛蛙的血水和腥气

STEP3、用水冲洗干净晾干水分

STEP4、将晾干水分的牛蛙放入碗里，加入盐、生粉、味极鲜、辣椒酱、胡椒粉腌制15分钟

STEP5、清洗配菜

STEP6、将配菜切好备用（不加配菜的可以不要这两步）

STEP7、准备调料，把姜蒜切成沫备用

STEP8、取一只锅烧热，油温5成热时，放入豆瓣酱炒香，放入冰糖炒化，再依次放入准备好的调料炒出香味

STEP9、将牛蛙放入锅中，大火爆炒一分钟炒出香味

STEP10、然后加入适量的水大煮10分钟

STEP11、取另一个锅，将准备好的配菜放入锅底，因为黄瓜不需要水煮，所以我直接铺在锅里的

STEP12、牛蛙大火煮10分钟后，将配菜放入锅里煮两分钟，放入适量的盐调味，然后把配菜捞起来铺在黄瓜上

STEP13、再把锅里的牛蛙和汤倒在配菜上，然后淋上花椒油

STEP14、将事先准备好的的香菜和葱切成段洒在牛蛙上

STEP15、另取一只锅，倒入适量的油，将油烧到7成热时，淋在香菜和葱段上，浇出香味，就可以吃啦

STEP16、出锅啦

STEP17、做好的牛蛙，又香又辣，肉质很鲜嫩，吃上一口，就知道幸福的味道。吃起来吧。