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自制焦糖奶茶附西米煮法

小提醒

1.中火熬糖,火轻火重都不好,做两回自己把握吧。2.喜欢茶叶味重可以多煮一会茶叶,否则可以少煮一会拿出来。3.一定过滤,口感不一样。4.我做的绿茶,你想做红茶什么茶应该也都可以5.想到什么再补充,或者你有什么建议也可以分享出来。6.欢迎大家上图

配料

  • 纯牛奶 (245克(一袋))
  • 糖 (一大勺儿(参考图片,没具体称))
  • 绿茶 (一小包)

做法步骤

STEP1、先来个全家福,珍珠放不放都,我没有珍珠,用西米代替。第一部先用少量开水冲茶叶,忘记拍图片了。

自制焦糖奶茶附西米煮法

STEP2、一大勺糖放入锅中,加热,糖太少不甜,多了太甜也不好,可以先不多放,后面再找补

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STEP3、如图颜色再略微深一点点就可以,建议选择中火,大火怕你控制不住,糖熬好加入牛奶,这时糖会变硬,不用担心,一会牛奶热了慢慢就化了,加入牛奶的同时把泡好的茶倒入,茶叶包也放进去一起煮。

自制焦糖奶茶附西米煮法

STEP4、此图为上面熬的糖加奶的颜色,我看颜色太浅不好看,味道也淡,后面倒出来又熬了一些糖,见下图。

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STEP5、火大了,真的焦了,这个就有点苦了。

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STEP6、这是两次结合的效果,图中一块一块的深色就是没化的糖。小火煮开就可以了。

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STEP7、西米,我是最先煮,因为真耗,热水下锅,煮,闷15分钟,烧水,闷15分钟,共3次,全程煮用勺子慢慢搅拌,防止粘锅底,闷,煮好后过凉水,西米,茉莉爱。

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STEP8、煮好的奶会有很多沫沫,杂质,一定过滤2遍,才会如图一样看起来滑滑的,过滤好加入珍珠,西米。

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STEP9、这是成品了,第一次做,我还是比较满意的,不足之处就是第二次糖焦了,味道有点苦,但是不难喝,也是因为熬两次糖,甜味也重一些,不知道大家能不能体会到我说的甜中带苦的味道。

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STEP10、西米代替珍珠也还是不错的

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STEP11、牛奶开口时洒了1口,过滤时洒了5口,就还剩图中公鸡杯的量了。

自制焦糖奶茶附西米煮法

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