STEP1、鱼切薄片，用胡椒粉、盐、鸡精、生抽、淀粉和料酒腌制30分钟

STEP2、葱姜蒜切片，再准备些葱花。

STEP3、锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入青菜炒至段生后盛出来铺在碗底。

STEP4、锅中放少量底油烧热，放入豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油，倒入适量清水。大火烧开，放入鱼片轻轻拨散。煮开关火。

STEP5、鱼片连汤倒在青菜上面，撒葱花、蒜蓉、干辣椒面、青花椒。锅中适量油烧至冒烟，浇在上面即可。