STEP1、将里脊肉切成薄片，加入一个鸡蛋蛋清，适量芡粉、盐、料酒，码味上浆。

STEP2、泡萝卜、仔姜切丝，小米辣切细。

STEP3、锅内放少许油，将金针菇炒熟，放少许盐出锅备用。

STEP4、锅内放少许油，油烧至四成热，放入切好的泡萝卜、仔姜丝，小米辣，炒出香味。

STEP5、炒料后，加入开水，将腌好的肉片逐次放入锅内；大火煮三分钟，加入一丢丢盐提味，出锅。

STEP6、美味即成。