 煎

原味煎澳洲和牛

2024-04-26 16:05:32 和牛,

准备一口厚底的煎锅，其中又以铸铁锅最好（推荐美国洛极LODGE），因为铸铁锅可以最大限度的减少锅底降温，可以更好的锁住牛排的水分（不推荐不粘锅，影响不粘锅效果而且不利于牛排上色，可选用厚平底不锈钢锅、铸铁煎锅或者波纹烤锅）混合香料推荐淘宝能量岛

STEP1、解冻板解冻牛肉后用厨房纸按压牛肉吸干水分

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STEP2、研磨适量玫瑰盐和黑胡椒撒上牛排两面，用手轻轻拍打入味

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STEP3、中火热锅，待锅开始冒白烟后下黄油（推荐7g无盐颗粒装，一次用一半分量）或少量橄榄油，然后放入牛排

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STEP4、牛排煎至表面冒出汁水翻面，一般厚度1.8-2厘米每面40秒-1分钟适宜，此时牛排多为三至五分熟，如想更熟的话待两面上色完毕后转小火继续勤翻面煎

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STEP5、步骤5：出锅后需要进行醒肉，静止最少3分钟，锁住肉汁不流失

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STEP6、撒上适量混合香料开始享用美食

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STEP7、PS：热锅一定要热透

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