STEP1、湖南椒切小段、生姜切片、大蒜切片备用。

STEP2、福寿鱼处理干净后在鱼身两面分别用划3-4道口，鱼肚内放几片生姜和大蒜，然后在鱼身两面均匀的抹薄薄的一层盐和一层淀粉，腌10分钟。

STEP3、锅烧热，放油，放入2片姜，然后将福寿鱼放入油锅煎至两面金黄。

STEP4、放入3汤勺料酒、生抽，盖上锅盖闷3-4分钟。

STEP5、开盖将湖南椒放入，继续焖1分中钟至收汁，即可出锅。