STEP1、土豆削皮，刨成丝

STEP2、2个鸡蛋划碎后，加入80克水，100克面粉，5克盐，1克五香粉，搅拌匀

STEP3、搅拌匀

STEP4、拌入土豆丝，拌匀

STEP5、加入香葱后继续拌匀

STEP6、锅里刷薄薄层油，小火，土豆丝浆倒入，用铲子土豆丝抹匀，不要有的地方特别厚有的地方薄。厚度均匀，有利于均匀受热。压成薄薄的层，越薄越容易熟。压匀后开中大火，煎两分钟后，用铲子感觉下是否成型，如果成型的话，煎两分钟后

STEP7、每家火候不一样，需要多把握。初次煎，宁愿火小点，多煎几分钟

STEP8、两面都煎好后，出炉

STEP9、切成块

STEP10、最后一些土豆丝没有煎成一整张饼，而是煎了4小份饼，因为小，更容易煎熟，煎得更香。大张饼的中间不够香