STEP1、牛排两面撒上盐、黑胡椒碎，抹上油腌制15分钟左右。

STEP2、腌制牛排的期间可以准备紫薯泥，把紫薯去皮切小块儿，倒入少许水，盖上保鲜膜放微波炉加热10分钟左右，倒入黄油、奶油、盐、黑胡椒碎压成泥，放在裱花袋里备用。小贴士：没有裱花袋的可以铺在盘底少许做装饰。

STEP3、锅烧到很热，倒入油，把牛排入锅，中大火把一面煎到红棕色后翻面煎另一面，这时候放入洋葱、大蒜、迷迭香，加上黄油，用勺子把锅边上的油淋到牛排上增加风味。另一面也煎到红棕色后略微煎一下牛排的侧面就可以出锅了。

STEP4、出锅后放在砧板上静置五分钟再切片，这样可以锁住里面的肉汁。

STEP5、把牛排摆盘，点缀上紫薯泥、芦笋、胡萝卜，淋上自己喜欢的酱汁即可，视频中用的是市售黑胡椒汁。