STEP1、将茄子、青椒、洋葱分别切细丝。

STEP2、锅微热加少许油，倒入三种蔬菜丝翻炒，加适量酱油、盐、糖调味。

STEP3、如果翻炒过程中出汤就滤掉汤水，然后盛出待用。

STEP4、不粘锅不用加油，开火将其预热。把刚从冰箱冷冻层取出的手抓饼片直接放入锅中。中火，轻轻晃动锅，让手抓饼均匀受热，待底部焦黄后，翻面。

STEP5、快速将茄子馅放在手抓饼上，利用锅铲和筷子将饼折成三角形。

STEP6、轻轻用锅铲按压微火煎至底部酥脆，然后借助筷子小心翻面再煎一分钟就好了。