STEP1、夹子肉半肥半瘦就好，光是瘦肉吃起来很柴，加点肥的改善口感！肉搅碎，放入淀粉，盐巴、味精、花椒、胡椒，酱油生抽搅拌均匀

STEP2、葱切碎加进去拌好

STEP3、面粉加水打入鸡蛋调成面糊。

STEP4、茄子切成夹心状水里泡一泡清洗！

STEP5、把肉放进茄盒里，注意不要弄太多肉，薄薄的合适就好。然后起锅烧油，待油温烧热以后，茄盒夹在面糊里均匀的裹一下然后放进锅内，注意中火避免糊了。

STEP6、炸至变色微黄捞出沥干，然后进行第二次炸！继续裹一下面糊重复这个步骤放锅里炸。

STEP7、变色后捞出，待凉就可以吃了。不好意思，光线不行卖相不好，将就看！但是真的好吃。酥软入味！