STEP1、食材准备：里脊切片京葱切丝（可用小葱代替）生姜切片

STEP2、花椒粒倒入锅中，小火焙香；

STEP3、放入容器内，碾碎；

STEP4、取干净的大碗，放入切好的里脊片、碾碎的花椒粉、姜片、葱丝、1汤匙生抽、2汤匙清水、1茶匙盐，搅拌均匀，腌渍15分钟；

STEP5、腌渍好之后，取出姜片和葱丝；（若是一起炸的话，会焦哦，建议取出）

STEP6、加入两个鸡蛋，搅拌均匀；

STEP7、再加入120g玉米淀粉，用手揉至每个肉片都挂上面糊；

STEP8、锅内倒入食用油（菜籽油最佳），能漫过肉片即可；油温130，将里脊肉下锅；并小心的用筷子拨弄，以免粘连；

STEP9、定型后即可捞出；

STEP10、油温210度，复炸，泡泡变小时，即可夹出；

STEP11、完成啦外皮酥脆，内里鲜麻，是儿时的味道，吃多少都不会腻。