STEP1、鸡腿肉请商饭或者自己去骨，保持整片。然后放入海盐到孜然的所有调料腌制半个小时。

STEP2、时间到后用保鲜膜缠好，用松肉锤敲打至1.5-2倍大。

STEP3、放在蛋液里两面浸泡

STEP4、杏仁粉椰子粉起司粉混合过筛以便充分混合并且没有块状。

STEP5、准备两个盘子。一个是过完筛的粉，一个是等下放鸡排的盘子。

STEP6、包裹蛋液的鸡排充分两面沾粉。

STEP7、如图，沾粉之后停留一会，让鸡排上原本的白粉返潮才可以炸。不然会脱壳。

STEP8、油温190度一共炸4分钟。分钟。如果你用的是锅注意控制火候，中火，不要用大火，因为不是恒温的会糊。猪油和植物油的比例是1:3

STEP9、出锅撒上椒盐

STEP10、剪开，外焦里内多汁。

STEP11、我喜欢辣椒和孜然，剪开后再撒一些。

STEP12、开吃！