STEP1、切茄子,切成长条条。
STEP2、加入适量盐和十三香,拌匀。
STEP3、三把粉芡(没有粉芡用淀粉或面粉代替)用适量水泡透(完全没有疙瘩的程度),太稀的话再抓入点儿淀粉或面(因为粉芡可能会更好吃一点儿,但粉芡只能用凉水泡,面可以用热水泡,而凉水泡在炸的时候油容易喷溅,这也是大部分人用面的原因,不过追求完美的话建议用粉芡)
STEP4、热油
STEP5、茄子泡入面汁,放油锅炸。
STEP6、炸好捞出。
茄鱼