2025-03-30 02:40:04 鱼尾,
木瓜金耳煲鱼尾汤
煎鱼最重要是耐心。不要急着翻动鱼身。不然会十分粘锅。金耳的胶质极丰富,所以下多了会使汤太粘稠,至于发泡时间的话,喜欢滑滑胶原满满的可以泡久一些,喜欢弹牙的可以发泡时间短一些。木瓜选青的是因为怕煲汤时把木瓜全煮化了。猪腱子肉油份少,而且足够新鲜的话不需要汆水,以免鲜味流失。至于中间熄火焖汤,是经过反复实践的来的经验,但开始必须大火煲20-30分钟,如果一开始小火,材料的味道是出不来的,汤色和汤味都会很淡。但长期大火则容易烧干。这种方法即节省看火的时间,又能节省能源,而且让食材的味道充分流入汤中。
鱼尾黑豆汤
碎碎念:陈皮呢,一定要选用新会的陈皮!新会的陈皮止咳化痰,还去腥呢!
冬菇蒸鲩鱼尾
蒸鱼时间还要看鱼尾的大小而增减
超简单的葱油蝶鱼尾
蒸鱼出的水一定倒掉,否则会很腥。
老黄瓜鲩鱼尾猪骨汤
有陈皮的就放
西葫芦,西红柿木瓜金耳煲鱼尾汤煎鱼
土豆,孜然粒,辣椒粉,青椒,芝麻,红油豆瓣酱,盐木瓜金耳煲鱼尾汤煎鱼