 煲

木瓜金耳煲鱼尾汤

2024-04-26 16:05:32 鱼尾,木瓜,煲鱼,鱼尾汤,

木瓜金耳煲鱼尾汤的做法配料表

木瓜（1个（煲汤选青的））
花生（1把）
姜片（数片）
鱼尾（1条（选皖鱼））
金耳（2朵（没有的话用银耳代替也可以）预先发泡3小时）
赤小豆（1把）
荷包豆（1把）
蜜枣（2-3个）
陈皮（1小片（浸泡后，去瓤，不然会苦））
马蹄（8-10个）
猪小腱肉（200克）

木瓜金耳煲鱼尾汤的做法经验之谈

煎鱼最重要是耐心。不要急着翻动鱼身。不然会十分粘锅。金耳的胶质极丰富，所以下多了会使汤太粘稠，至于发泡时间的话，喜欢滑滑胶原满满的可以泡久一些，喜欢弹牙的可以发泡时间短一些。木瓜选青的是因为怕煲汤时把木瓜全煮化了。猪腱子肉油份少，而且足够新鲜的话不需要汆水，以免鲜味流失。至于中间熄火焖汤，是经过反复实践的来的经验，但开始必须大火煲20-30分钟，如果一开始小火，材料的味道是出不来的，汤色和汤味都会很淡。但长期大火则容易烧干。这种方法即节省看火的时间，又能节省能源，而且让食材的味道充分流入汤中。

STEP1、戴手套把木瓜去皮（可以找卖的帮削，因为木瓜白汁对皮肤有刺激作用，有人也会过敏）去籽，切块。

木瓜金耳煲鱼尾汤