台式卤肉饭
配料
- 五花肉 （一斤）
- 姜 （4片）
- 鸡蛋 （2个）
- 香菇 （2朵）
- 老抽 （3勺）
- 生抽 （4-5勺）
- 冰糖 （15-20颗）
- 八角 （2个）
- 料酒 （四勺）
- 盐 （少许）
- 酱油 （5勺）
- 桂皮 （1块）
- 香叶 （2片）
- 干辣椒 （4-6个）
- 小白菜 （2颗）
做法步骤
STEP1、鸡蛋冷水下锅水开后再煮五分钟，剥壳备用，五花肉切丁加三勺料酒葱段两片焯水变色后捞出备用（肉一定要记得控干水），肉煸出油加酱油（4-5勺）上色，加开水没过肉
STEP2、鸡蛋牙签扎小孔扔进去咕咚咕咚，香菇切丁加香叶八角葱段姜片干辣椒一起扔进去咕咚咕咚，适量料酒生抽，少许盐调味
STEP3、水烧开后转中小火盖盖咕咚40min-1h，中途滴几滴香醋提鲜，最后大火收汁，休息别烧糊，小青菜焯水加少许香油调味备用，别忘了煮饭
STEP4、个人建议中午做，不然你能吃一锅
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