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蒜香鱼头煲


2024-04-26 16:05:32 ,,,,

蒜香鱼头煲的做法配料表

  • 新鲜鱼头 （600克）
  • 大蒜 （2粒）
  • 姜 （适量）
  • 香葱 （2根）
  • 甜面酱 （1勺）

蒜香鱼头煲的做法经验之谈

1、煎鱼头的锅一定要够热，并且油温一定要高些，否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火2、鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我当时没有买4、可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦

STEP1、鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟

蒜香鱼头煲

STEP2、大蒜去皮然后一一切成2半，姜去皮切片

蒜香鱼头煲

STEP3、香葱切寸断

蒜香鱼头煲

STEP4、热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄，先煎有鱼皮的那面

蒜香鱼头煲

STEP5、翻面，加入2/3的蒜片和姜片一起煎至微黄

蒜香鱼头煲

STEP6、加入甜面酱炒出香味，接着沿锅边淋料酒，生抽，老抽，糖和适量的水（快没到鱼头即可）烧开

蒜香鱼头煲

STEP7、在砂锅底部放入剩下的蒜片和葱白

蒜香鱼头煲

STEP8、然后将6倒入，撒入香葱段，小火煲10—15分钟左右

蒜香鱼头煲

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