咸鱼茄子煲-2018年夜饭曼食慢语
小提醒
配料
- 咸鱼 （80克）
- 长茄子 （2根）
- 猪油 （30克）
- 蒜 （5瓣）
- 姜 （1小块）
- 葱 （适量）
- 红辣椒 （1个）
- 料酒 （1大勺）
- 生抽 （1大勺）
- 醋 （1小勺）
- 老抽 （几滴）
- 糖 （适量）
- 盐 （适量）
- 香油 （适量）
做法步骤
STEP1、红椒切滚块，葱切丝，姜切片，蒜头去皮，长条茄子纵向切成长方段，泡入盐水中待用
STEP2、咸鱼干剪成小块，泡水去咸味
STEP3、猪油加入热锅，茄子攥一下去水再下锅，炒到茄子吐油并变软就出锅
STEP4、咸鱼下锅翻炒3-5分钟，放入蒜头、姜片，炒到咸鱼表面和蒜都焦黄
STEP5、茄子回锅，加入料酒、生抽、醋、老抽、糖和少量水，翻炒均匀
STEP6、出锅前加红辣椒和葱丝炒匀，淋上几滴香油，关火转入砂锅上桌
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