STEP1、鸡脯肉提前洗干净，凉水下锅。

STEP2、锅里放2片姜去腥，水开后再煮10分钟，用筷子可以轻松戳透鸡肉，也没有血水就煮熟了。

STEP3、把鸡肉过一下凉水，也可以放在冰水中，等肉凉一些就可以撕鸡丝了。

STEP4、这里介绍一个快速制作鸡丝的窍门，用擀面杖敲打一下鸡脯肉，就可以收获大量鸡丝了。

STEP5、然后调味汁，1头大蒜（约8粒）压碎，老干妈豆豉辣酱2勺，酱油1勺，细幼白纱糖1勺，芝麻香油1勺，在一起调匀好，倒在鸡丝上尽量拌匀。

STEP6、烤箱预热，150160摄氏度，烤制2030分钟，取出翻拌一下，再烤个20分钟。可以看到鸡肉上有点焦焦的颜色，拨弄鸡丝能听到沙沙的声音就好啦。