STEP1、将黄油在室温下软化，鸡清理干净，烤箱预热200度

STEP2、将一支百里香的叶子捋下来，倒入软化的黄油中，再加入一撮盐和适量黑胡椒拌匀待用

STEP3、将整个蒜头拦腰切半，柠檬切半，洋葱去皮横切成4个厚片待用

STEP4、把鸡朝上，用手指从鸡肚子的皮肉相连处伸进去，手指向上移动，在骨的两侧，小心地分开鸡处的鸡皮和鸡肉

STEP5、将拌好的黄油分别填入两侧鸡皮的下方（留下一小部分待用），用一只手按住鸡皮下缘，另一只手推挤黄油，让黄油在鸡皮下均匀分布

STEP6、再将剩下的黄油均匀地抹在鸡身上，在鸡肚子中填入之前切好的柠檬和蒜头（留下几个蒜头待用），和一支百里香

STEP7、让鸡朝上，把鸡翅尖塞到鸡身下，用棉绳将鸡腿末端绑在一起

STEP8、将土豆去皮切成3-4公分的大块，其它的配菜也都切成差不多大小的块状待用

STEP9、将土豆放在深烤盘中，倒入一大勺橄榄油，适量盐和黑胡椒，拌匀后把土豆推到烤盘的四周

STEP10、将洋葱厚片和剩下的蒜头和百里香铺在烤盘中央，再把准备好的鸡放在洋葱上，鸡朝上。在鸡身上均匀地撒上大量盐和现磨黑胡椒

STEP11、送入200度烤箱，中层烤约100分钟

STEP12、在时间还剩下半小时的时候，将甜椒等其它配菜也倒入烤盘，均匀分布在鸡的四周

STEP13、时间到了之后拿竹签刺入鸡腿肉最厚的部分测试一下，流出的肉汁清澈不见血水时，鸡就烤熟了。此时烤箱不要关，继续开着待用

STEP14、用夹子把鸡肚子里的蒜头柠檬百里香取出来，柠檬扔掉，蒜头和百里香放回烤盘。把鸡放在一个温热的大盘子里休息，松松地覆上锡纸，再盖条毛巾保温

STEP15、把土豆和各种配菜也取出来放在一旁待用

STEP16、烤盘中留下垫在鸡下面的洋葱厚片，均匀地撒上2大勺面粉，再放回烤箱烤约10分钟

STEP17、从烤箱取出来后把烤盘里所有的东西都倒入一个锅里，再倒入约500ml开水，开大火煮开后，再稍微煮2、3分钟，让酱汁收稠

STEP18、若是酱汁表面有太多的浮油可以用勺子撇去一部分

STEP19、酱汁收到合适的浓度时，尝一尝，不够咸就加适量盐调好味，然后过滤一下酱汁就做好了

STEP20、鸡在一旁休息约15分钟后，沿着鸡腿鸡翅的关节处，将整鸡拆分，再把鸡肉片下来，按人数把鸡分割好

STEP21、将鸡块配适量土豆和其它配菜一起上桌，吃的时候浇上酱汁即可