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豆豉焖粉肠


2024-04-26 16:05:32 ,,,


豆豉焖粉肠的做法配料表

  • 猪小肠 (1斤)
  • 姜丝 (若干)
  • 大蒜 (2瓣)
  • 酒(白酒较好,黄酒亦可) (2勺)
  • 油盐酱油糖 (若干)
  • 老干妈或其他辣酱(喜爱辣者可多放) (1勺)
  • 豆豉 (若干)

豆豉焖粉肠的做法经验之谈

最好试吃一下,不同的小肠需要焖好的时间不一样,如果咬不断就要多煮一会儿

STEP1、洗小肠,以流水灌肠,两头各灌一次,有本事翻过来的就翻过来洗,不过小肠里面的东西全部洗没有就不好吃了

STEP2、盐一茶匙,酒一勺,把洗干净的小肠码一下,放5分钟去除异味

STEP3、水烧开,下小肠,冒3分钟,捞起,切小段(这步骤主要是为了容易切)

STEP4、锅烧热,油烧热,姜丝,大蒜切碎,爆炒一下啊,小肠下锅,翻炒几下

STEP5、油盐酱油看自己口味放,豆豉2勺,糖一勺吊味

STEP6、放入45碗水,大火,水开后改中到小火焖烧,盖锅

STEP7、10分钟开锅翻炒一下,看水干没有,如此反复约烧40到50分钟,期间水干了要加点,小肠有韧性但可咬断时口感最好,感觉快好的时候加一勺老干妈翻炒一下,出锅


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