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翰林焖猪蹄无法抵挡的诱惑


2024-04-26 16:05:32 ,,


翰林焖猪蹄无法抵挡的诱惑的做法配料表

  • 猪蹄2个
  • 蒜茸适量
  • 盐适量
  • 料酒适量
  • 白酒适量
  • 姜片适量
  • 老抽适量
  • 腐乳3块、腐乳汁适量
  • 橙皮适量、胡椒粉适量、八角适量

翰林焖猪蹄无法抵挡的诱惑的做法经验之谈

有一些香料是自己想象着加的,也是自己平时做菜喜欢加的,比如花椒、桂皮、香叶等,加了少量的白酒,为的是去腥提香。 网上写翰林焖猪蹄要加丁香和陈皮,这两种我没买到,就没加丁香,而陈皮就用橙皮代替了,橙皮不要放多了,要不在味道上会有喧宾夺主的感觉。 焖的时候还可以加些冰糖,平时做类似的菜菜我是必加冰糖的,今天不知怎么忘记了。 最后焖制猪蹄的过程中,除了一些香料,我没有加其它的调味了,因为腌制的时候我放的味道比较重,感觉已经不再需要盐味了,这个可以根据自己的习惯,如果腌制的时候感觉盐味还不够,在焖的过程中再加一些生抽或者是盐都可以。 焖的过程最好在砂锅中进行。

STEP1、将切块的猪蹄用清水浸泡两个小时,然后洗净

STEP2、准备好腌制猪蹄用的调味,豆腐乳加腐乳汁捣碎,加在猪蹄里

STEP3、准备一个橙子,用盐搓洗表皮将其洗净

STEP4、橙皮削下来备用

STEP5、橙皮切成块状,也加到猪蹄里,加几小块就行了,我自己感觉今天还加多了点

STEP6、拌匀,腌制半小时

STEP7、准备好花生油

STEP8、锅里倒适量的花生油,油烧热后,加入花椒、香叶、桂皮、草果和八角,小火慢炸出香味

STEP9、再加入姜蒜翻炒。

STEP10、倒入腌制好的猪蹄,翻炒

STEP11、加热水没过猪蹄,大火烧开,小火慢炖2个小时,至到猪蹄软烂。 加热水没过猪蹄,大火烧开,小火慢炖2个小时,至到猪蹄软烂

STEP12、大火收汁,盛盘,撒上葱花即可


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