STEP1、鸡剁成小块，然后放一勺生粉，一点盐油一起搅拌均匀，腌制10分钟。

STEP2、姜切片，葱分葱白葱绿切好。青红椒斜切圈备用。

STEP3、香菇和腐竹提前一小时用温水泡发好。香菇去蒂沥干水，香菇水留着备用。腐竹切段。

STEP4、热锅下油，下鸡肉摊平。先不要翻动，中小火煎香，再换另一面煎香。

STEP5、倒入姜和葱白，炒香。

STEP6、加入香菇和腐竹一起炒香

STEP7、加入一点生抽和蚝油，炒匀，再把泡香菇的小半碗水倒进去炒一下，盖上盖子，中小火焖五分钟。

STEP8、加入青红椒圈，大火收汁，加入葱叶炒匀即可出锅。

STEP9、来一口肉，满满的香味。