STEP1、准备好材料

STEP2、金针菇去根掰开，香菇打花，葱切段（白绿分开）、姜切片

STEP3、鱼头用料酒和生姜片（一半）腌渍一下

STEP4、起油锅，葱白姜片（另一半）爆香

STEP5、鱼头下锅，中小火煎！几个面都要到微微焦黄，这个时间记得烧一壶滚水

STEP6、鱼头煎好之后下滚水，煮一下

STEP7、连汤带鱼倒进砂锅里，一次性把水加足。煮开撇浮沫，然后转最小火慢慢炖，我炖足了1.5小时

STEP8、炖到40分钟的时候放菌菇，然后最后5分钟下豆腐块，大火再煮5分钟，加盐调味起锅！

STEP9、出锅之前放葱段，口味重的可以放点胡椒粉

STEP10、奶白的汤，非常鲜