STEP1、我买的家养土公鸡，一只净重4-5斤，太大了所以用了半只，剁成小块，冷水入锅，加少许料酒，开大火烧开，然后转小火继续煮两三分钟左右。

STEP2、捞出洗干净备用。

STEP3、新鲜板栗去掉外皮，清洗干净备用，去皮的方法有很多，但我觉得用微波炉去皮最方便，具体还是选自己觉得方便的方法来操作。

STEP4、热锅冷油，放入花椒粒爆香，捞出丢弃，再放入姜片爆香，喜欢花椒粒的可以保留。

STEP5、加入鸡肉翻炒2-3分钟。

STEP6、加入没过鸡肉的热水。

STEP7、加入大料和一个小辣椒，不喜欢辣的可以不加辣椒。

STEP8、加入一勺白糖。

STEP9、加入一勺料酒。

STEP10、加入2-3勺太太乐原味鲜酱油。

STEP11、盖上锅盖炖半小时。

STEP12、鸡肉的油脂已经炖出来了，表面金黄一片。

STEP13、加入板栗，加入适量盐，加盖继续炖煮15-20分钟左右。

STEP14、最后加入香菜，盛出装盘，上菜！